李谷一

疫情下餐饮业:自救与抱团 外卖业务或成唯一亮点

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:张帝   来源:金武林  查看:  评论:0
内容摘要:来源:21世纪经济报道租金、人力以及食材物料永远是成本的大头,中餐由于餐品相对复杂,在人力及食材成本的控制上对比西餐更为困难。如何在标准化及口味吸引力上求得更好的均衡点,是所有餐饮企业盈利的关键。餐饮

来源:21世纪经济报道

租金、人力以及食材物料永远是成本的大头 ,中餐由于餐品相对复杂,在人力及食材成本的控制上对比西餐更为困难。如何在标准化及口味吸引力上求得更好的均衡点 ,是所有餐饮企业盈利的关键。

餐饮业几乎是疫情期间受创最大的零售细分行业。

今年1月开始,从武汉到全国逐步颁布多项临时措施以遏制疫情扩散,延长春节假期、加强旅游限制,需要外出、堂食以满足见面 、社交等需求的餐饮业,以360度全方位接受了疫情的打击 。

根据国家统计局最新发布的数据显示,4月社会消费品零售总额28178亿元,同比下降7.5%。按消费类型分,4月商品零售25871亿元,下降4.6%;餐饮收入2307亿元,同比下降31.1%,降幅比上月收窄15.7个百分点。1-4月,商品零售98425亿元,同比下降13.1%;餐饮收入8333亿元,同比下降41.2%。

如果与去年对比,境况更加“惨烈”。但随着国内疫情好转,餐饮业在进入5月之后逐渐好转 。投资研究部大中华消费品行业主管彭燕燕接受21世纪经济报道采访时表示,“从各个城市的阶层来看,一些低线城市呈现了比高线城市更为快速的消费恢复,特别在餐饮这个领域。低线城市的餐饮,基本上5月份以来已经全面恢复。一二线城市的餐饮还有待恢复。”

在餐饮业一步步回暖背后,是餐饮品牌的挣扎 、倒下、消失 、重启、洗牌,是消费端信心的恢复,更是餐饮业的一场大型“自救”和“抱团取暖” 。在下半年疫情形势未明朗的情况下,餐饮业需要找到更多的自保和抗压措施“活下去”。

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